En dejlig mostdag                            

Af Christian V. Tøttrup elev på Baunehøj efterskole 2004- 05 

At presse æbler så det smager, det lyder svært. Men, i virkeligheden er det meget enkelt, især oppe på Baunehøj Efterskole. Der får eleverne mulighed for at presse æbler de selv har plukket, nogle har de samlet op fra jorden, og der er æbler fra adskillige sorter. Næsten alle eleverne gennemgår presningen af de tons æbler der er samlet. De får mulighed for at prøve at vaske dem, kværne dem, lægge dem ud mellem plader, presse dem, og derefter nyde den friskpressede æblesaft. Men hvordan foregår det egentlig? Hvad skal man gøre og ikke gøre, hvad er sværest? Jeg har været med til at presse adskillige tons æbler over mange gange, og kan vist kalde mig selv ’professionel æblepresser’.

Man skal først og fremmest have et godt team, nogle der kan arbejde hurtigt og tåle at blive stressede. For det skal jo gå hurtigt når man skal igennem bare et ton æbler på en dag. Det er også vigtigt at skylle æblerne for jord og snavs og at sortere de rådne fra. De stødte kan godt bruges til at presse med, dem er der intet i vejen med. Derefter skal de op i en kværn der kværner alle de vaskede æbler til mos, kernehus og stilk og alt. Under kværnen står der en hvid spand klar til at ’modtage’ de kværnede æbler. Og så kommer noget af det sværeste (synes jeg). Man skal ligeså stille og roligt hælde noget kværnet æble ned i en ramme henne på pressen. Man sætter så et klæde over og pakker æblemosen ind, derefter fulgt af et andet lag. Lagene består af træplader, klæde, æblemos, klæde foldet omkring æblemosen, og så en ny træplade. Efter man har stablet ti lag op, tænder man for maskinen – en hydraulisk presse, der langsomt presser al saften ud af æblemosen. Man har selvfølgelig nogle rene spande klar til al saften der kommer ud, og der kommer meget. Så har man friskpresset æblesaft, ikke tilsat noget. Og så er det jo lidt fedt og sige til andre, at man har lavet en drikkelse der smager bedre en cola!