Lam i Carry

Sol strejf

Vi mærker solen begynder at få lidt magt i denne smukke vinter/forårs tid. Men alligevel er det koldt, og vi trænger til at få noget mad vi kan varme os på. Denne måneds opskrift er er en indisk inspireret ”lamb curry” med råmarinedrede gulerødder og ris. Den kan sagtes serveres i stedet for den traditionelle lammekølle til påske, ikke fordi der er spor galt med den, men blot som et alternativ…..

Til 6-8 personer. personer

Ingredienser:

1 lammebov, gerne frosset fra New Zealand

5 spk. god madras karry

½ bdt. friske koriander

½ bdt. frisk salvie

2 spk. frisk ingefær

3 stængler citron græs

1 ½ liter kraftig okse fond eller bouillon

½ ltr. cremefraiche

400 gr. optøet spinat, der er drænet for vand.

1 citron

5 gulerødder

en pesto af basilikum, pinjekerner, olivenolie, parmesan ost, salt og peber

ris

friskbagt olivenbrød

Dagen i forvejen skæres den optøede lamme bov op i tern på ca. 1x1 cm. Der laves en marinade ag koriander, salvie, ½ ltr. Fond, karry, lidt citronsaft, salt og peber. Denne smøres godt ind i lamme ternene. Dette stilles på køl. Dages det skal serveres brunes det rigtig hårdt på en knald varm pande. Lamme kødet dækkes i en gryde med resten af fonden, eller bouillon. Dette koges til vandet næsten er helt væk, ca. 45 min, uden låg. Cremefraichen tilsættes, og det hele koges ind til en tyk masse. Spinaten tilsættes. Det smages til med salt og peber. Imens skrælles gulerødderne, og strimles meget tyndt, med skrællekniven. Det blandes med pestoen, og dette marinere mens kødet tilberedes. Olivenbrød bages. Dette kan gøres på mange måder, men vælg dit yndlingsbrød, og tilsæt nogle hakkede oliven, lidt tørret timian, og bag det med olivenolie på toppen.

Den færdige ret serves med ris, og pyntes med citronskiver.

Velbekomme