|
|
Indbagt is med hindbær coulis
Varmen har ramt os, og grillen er startet op. En lækker dessert, der kan laves på forhånd, så der er mere tid til at nyde de lune forårsaftner. I den for nylig overståede restaurantweekend, var denne måneds opskrift et stort hit, da den både er sød og lækker, og samtidig ser supergodt ud. Velbekomme, Thomas T. Ingredienser: Vanilje is: 1/2 l fløde 2 æggehvider 4 æggeblommer 1 spk. vanilje sukker 1.5 dl sukker Marengs til isen: 4 æggehvider 2½ dl flormelis Hindbær coli: 100 gr. frosne hindbær 1 dl. lys sirup Isen laves dagen i forvejen. Pisk fløden til flødeskum. Pisk æg og sukker til det ikke knaser længere (æggesnaps) og hæld vanilje i. Bland æggesnaps og flødeskum forsigtigt. Smag til med vanilje. Puttes i fryseren. ca. hvert kvarter skal du røre rundt i det og sørge for at komme ud i alle hjørner for at undgå bundfald. Efter ca. 1 time, eller når du kan se at isen er ved at fryse sådan "rigtigt", kan du holde op med at røre i det. Hindbær coulis laves dagen før: Kog hindbær med sirup indtil det bliver tykt, si bærerne så kerner kommer fra. Stilles i køleskab
Marengs:
Æggehviderne røres meget stive, så man kan vende skålen over hovedet, uden de falder ned. Flormelissen piskes i indtil massen bliver meget sej. Det tager ca. 5 min med håndmikser. Skiver af is lægges på udskårne lagkage stykker og dækkes med marengs. Det er ret vigtigt, at det hele er dækket, og der ingen huller er. Bag det i en 250 grader varm ovn 10 min, indtil overfladen er gylden. Serveres straks med hindbær coulis og noget syrligt frugt som ananas, stjernefrugt eller lign.
Velbekomme
|
|
