Mirabelle marmelade

Som sensommeren skrider frem bliver man hurtig klar over at man skal se at få høstet og gemt det, der hænger på træerne, så man har hjemmeavl til hele vinteren. I år er mange mirabelle. Det lille søde bær er en mellemting mellem en blomme og et kirsebær. Men kan man bruge den til noget?

I den første uge vores nye elevhold 09/10 var her på skolen blev de sendt ud at plukke dem, da vi tænkte at de kunne da spises i løbet af dagen. De vendte så tilbage med 90! kg friske mirabeller, der skulle spises ret hurtigt. Vi pillede stenen ud af dem og kogte marmelade på en del, hvilket var en stor succes blandt eleverne, der spiser det med velbehag. Tag og gør det samme hvis I har haven fuld af dem men skynd jer, inden de bliver overmodne.

2 kg mirabelle uden sten,1 kg sukker,1 stang vanilje,1 lille sjat cognac, atamon.

Skyl og rens mirabellebær. Bland det med sukker i en gryde. Kog op og kog 2-5 minutter afhængig af, hvor fast frugten er.

Tag gryden af varmen og lad den stå i ca. 15 min. Skum grundigt, og tilsæt evt. en lille sjat cognac. Hæld det på atamonskyllede glas. Det kan holde i ca. 6 måneder.